Hay varias definiciones.  La más técnica es que se trata de un oficio artesanal de hacer dulces y postres. Sin embargo tal vez más real nos suene como el  lugar donde muchos detenemos la vista y luego de eso perdemos las dietas.

En realidad desde un punto de vista de satisfacción y recompensas la pastelería es una buena forma de premiarse, disfrutando de exquisiteces  dulces. Con tentadoras presentaciones y decoraciones, son el foco de atracción de pastelerías, panaderías, o casas de venta de tortas

Aunque muchas recetas datan del pasado y se han transmitido de generaciones dentro de las familias, en el camino, han quedado, como en todo, muchas obras de repostería. Lo cual es lógico, porque los gustos cambian con los tiempos. Sin embargo aun muchas recetas tradicionales nos deleitan

Dentro de la pastelería hay podríamos decir dos variedades. Una es conocida como sólida y la otra ligera. Esta última se sirve al final de las comidas o en entremés, siendo parte de estas galletas, bizcochos, pastas y la sólida, como parte de la misma comida.

No es del todo preciso poder ubicar un lugar y origen definido, sin embargo, hay documentación de que los griegos en sus banquetes ya tenían diversas formas de preparar la pastelería.

Los israelitas también tenían tortas de higos dulces casi en los albores de la humanidad.
Lo cierto es con el tiempo todo lo referido a la forma y arte de ser pastelero junto a las técnicas se han ido refinado

Bajo el mandato del rey Carlos IX, para ser considerado un pastelero hay que cumplir ciertos requisitos, especialmente con la aparición de la Corporación de  Pasteleros en 1566. Para ser considerado como tal se necesitaba aprender y luego pasar por un examen. De esta manera la profesión empezó a ser más valorada. Aparecen en escena los petisú y los helados.

Dos siglos después, en Francia empiezan a desarrollarse toda una marca de la pastelería como las pastas hojaldradas

Ya en el siglo XIX aparece una obra maestra de la pastelería escrita, llamada el pastelero real de Antonin Careme.

Con la revolución industrial los procesos cambian, y aunque sigue siendo una artesanía, aparece la posibilidad de industrializar procesos y mejorar la producción de materias primas

De ahí en adelante la pastelería ha ido creciendo hasta nuestros días, donde podemos degustar infinitas variedades de pasterlería- repostería, la más rica indudablemente es la artesanal, pero sea cual sea, indudablemente, la repostería cumple la función de endulzarnos la vida.

Festytortas® Pastelería
Festytortas una empresa dedicada a la creación de los más deliciosos productos como tortas, brownies, postres, y demás delicias.
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